老式电饭锅煮粥要记住三步：淘米后泡一个钟头，水加到离锅盖两指高，煮完焖半小时。米要泡透才能出沙，水量不能太少否则粘锅底，焖着让米粒充分吸水变绵密。

为什么这么煮？泡米一个钟头能让米粒吸饱水分，实验显示这样出沙率比不泡高20%。水量离锅盖两指高，相当于米水比1:10，老用户实测这个比例最不溢锅也不夹生。焖半小时是关键，电饭锅断电后余温能让米粒继续膨胀，口感更软糯。就像王师傅那口用了二十年的铁锅，按这法子煮的粥总被街坊抢光。煮完的米汤还能当面膜用，省了护肤品钱。