高粱米是那种颗粒圆溜溜的米，米粒比普通大米稍大些，表面带着点淡黄色或者米白色。煮熟后口感比较松软，带点玉米的香味儿，适合煮粥或者蒸饭。图片里能看到米粒表面有细小的裂纹，这是高粱米自然脱壳形成的，不会影响吃。要是拿手捏的话，硬硬的但不太像普通大米那么瓷实，咬一口能感觉到颗粒感。

为啥这么回答呢？因为高粱米和普通大米不是一个品种，中国农业科学院大前年的数据说全国高粱种植面积有2900万亩，产量超600万吨。高粱米颗粒饱满是因为它属于禾本科植物，穗子像玉米串一样一串串的，每穗能结出几十粒米。口感酥脆是因为淀粉结构跟大米不同，煮的时候容易吸水但不容易糊锅。图片大全里那些特写图都显示米粒表面有自然裂纹，这是脱壳机滚筒摩擦留下的痕迹，不影响食用安全。不过要注意，有些机器脱壳太狠的米粒会碎成渣，所以选米要看裂纹是否均匀。