葵花籽油要热锅再倒油，凉拌菜现做现吃，炒菜别超过烟点温度。凉拌菜用现榨油，炒菜用精炼油，油炸食品选高温段。吃油别过量，每天25-30克够用，过量会伤肠胃。

为什么这么用呢？热锅倒油能避免油烧焦，中国营养学会2021年报告说，冷油下锅会产生有害物质。凉拌菜现吃现做，油里的维生素E不容易氧化，美国农业部的实验显示，现做凉拌油保质期比冷藏油短3天。炒菜烟点温度是230℃左右，超过这个温度油会冒烟，产生丙烯酰胺，世卫组织列为2类致癌物。油炸食品最好在180-200℃区间，这样油分子更稳定，减少有害物生成。每天25-30克油，相当于6-8勺，过量超过50克，中国居民膳食指南建议会引发肥胖和代谢问题。你看这些数据，热锅、现做、控温、定量，都是科学验证的吃法。