蔬菜要放得久得先控温、避光、防潮。绿叶菜用保鲜袋装好放冰箱冷藏层，根茎类切开放阴凉处晾干水分，瓜果类套上塑料袋扎透气孔。冷冻的话得先焯水再分装，这样能存一个月不坏。

为啥这么保存有效呢？低温能让细菌繁殖变慢，冰箱冷藏层4℃左右最合适，实验显示这时候细菌速度降70%以上。避光是因为蔬菜里的叶绿素遇光容易氧化变色，比如菠菜放三天不洗，光照下就会发黄软烂。干燥处理是防霉的关键，潮湿环境下霉菌24小时就能长满菜叶，晾干水分后保存时间能翻倍。分装能减少蔬菜之间摩擦碰撞，像西红柿切开后三天就出水，单独装能多撑两天。数据说正确保存方法能让蔬菜保鲜期延长3-5倍，比如白菜正常放一周就蔫，冷藏后能存一个月。冷冻焯水能灭掉表面细菌，但别煮太久，保持半熟状态最好。