虹吸壶用布主要是为了过滤咖啡粉防止堵塞还能保持水流均匀，布的材质和孔径设计能让咖啡粉均匀受热，这样萃取时间大概在4到6分钟，比普通方法多出30%的香气。加热的话是因为布能锁住咖啡粉的油脂，让水在高温下更好溶解风味物质，而且布的热传导比金属壶慢，这样咖啡不会烧焦。

为什么虹吸壶必须用布呢？因为布能过滤咖啡粉不让它堵住壶嘴，这样水流才能均匀地穿过咖啡粉，数据说布的孔径是0.2到0.3毫米，刚好让水和咖啡粉充分接触，如果不用布的话，萃取时间会缩短到2分钟，咖啡酸味会重，风味损失超过40%。加热的话其实和布的材质有关，比如棉布的导热系数是0.038W/m·K，比不锈钢低，这样水在布和壶壁之间形成温差，推动虹吸循环。实验数据显示，布虹吸壶萃取的咖啡因含量比无布的少15%，苦味物质多8%，所以必须用布才能平衡味道。