西红柿不红是因为没熟透就摘了，放阴凉处温度别超过10度。没熟透的西红柿里乙烯少，乙烯多了就会变红腐烂，低温能锁住水分，保存时间延长。

因为乙烯是催熟气体，西红柿自身产生的乙烯越多，成熟越快。实验数据表明，采摘后放在0-2℃的冷藏室里，乙烯浓度每天下降30%，保存7天后损耗率只有5%以下。要是放常温（25℃），乙烯浓度3天翻倍，每天损耗高达15%。所以农户都选“带青摘果”再低温储存，这样能多卖两天钱。比如山东寿光的西红柿，用这个方法能存两周，损耗从20%降到8%。关键要记住两点：摘的时候别碰伤表皮，存的时候别和苹果放一起——苹果乙烯浓度是西红柿的3倍，会加速它坏掉。