配小河豚水要加点盐，浓度大概0.3%到0.5%就行。温度别太高，水要干净，盐不能多也不能少。河豚在淡水里容易得病，盐能帮它们适应环境，还能让肉质更紧实。

为啥是这个浓度呢？因为盐能平衡渗透压，帮助河豚把体内的盐分排出去，同时吸收水里的氧气。根据水产养殖手册，盐度超过0.7%会让河豚鳃部发炎，低于0.2%又容易得浮肿病。实验数据显示，0.3%-0.5%的盐度能让河豚存活率提高40%，而且肉质弹牙。所以配水时先放半勺盐，搅拌到完全溶解，再测下浓度。要是盐结块了就多换两次水，别让盐粒卡在河豚嘴边。