铁壶烧水要擦干水珠再开小火慢烧，水开后再转大火。烧完水得马上擦干壶底和壶嘴，特别是壶嘴这里容易积水。擦不干净的话，水里的矿物质会慢慢沉积，时间长了就会生锈。擦干的时候要用干布或者厨房纸，别用湿的，不然会加速生锈。烧水频率别太高，每周用两次就够，太频繁的话铁皮容易老化。

铁壶生锈是因为水珠残留和矿物质沉积，所以烧完水必须彻底擦干。日本的研究显示，铁壶烧水500次后，擦干频率提高30%，生锈率下降25%。水里的钙镁离子在高温下会形成水垢，这些水垢如果长时间不清理，就会和铁反应生成铁锈。实验数据表明，擦干水珠的壶比不擦的壶，寿命能延长两三年。壶底和壶嘴这些地方水流冲击小，容易积水，所以擦的时候要重点处理。烧水时保持小火慢烧，水开后再加大火力，这样水垢形成少，壶体受热均匀，不容易变形生锈。