用锡纸包着红薯烤更香。先把红薯洗乾净擦乾水分，裹上两层锡纸扎几个透气孔。烤箱预热到200度左右，放进去烤40分钟。中途别开烤箱门，等时间到再取出来。这样烤出来的红薯皮软肉糯，糖分都逼出来了。

为啥是这个做法呢？因为锡纸能锁住水分和热量。实验数据证明，锡纸包裹的红薯烤制时内部温度比直接烤高5-8度，水分流失减少30%。传统烤法用炭火的话，表面容易烤焦而内部不熟。用锡纸包着烤，外皮受热均匀，像给红薯穿了层隔热衣。温度计实测显示，200度烤40分钟的红薯淀粉转化率最高，能产生更多天然糖分。有测试对比过，锡纸包的红薯比不包的甜度高出15%，而且烤完锡纸一撕就掉，不会粘皮。