雀舌要细水慢泡啊，水温得九百度上下，用盖碗或者玻璃杯都行。先倒热水润茶三十秒，倒掉水再注满水，泡一分钟到两分钟。喝的时候得小口啜，别喝太快。

为啥是这个讲究？有茶艺师测试过，水温超过九百度茶叶会苦涩，八百度又泡不开，九百度刚好让茶氨酸和茶多酚释放均匀。数据说雀舌含水量控制在5%以内，高温能激发香气但别烫坏茶叶细胞。盖碗能聚香，玻璃杯方便看茶叶舒展。润茶是必须的，让茶叶先醒醒，泡出来的茶汤更透亮。时间别太长，泡太久茶黄素就多，颜色深味道苦。还有个细节，水温倒下去别马上搅拌，等茶叶沉底再轻轻拨动，这样茶叶翻滚均匀，泡出来的茶汤更顺滑。

模拟效果：雀舌要细水慢泡啊，水温得九百度上下，用盖碗或者玻璃杯都行。先倒热水润茶三十秒，倒掉水再注满水，泡一分钟到两分钟。喝的时候得小口啜，别喝太快。雀舌要细水慢泡啊，水温得九百度上下，用盖碗或者玻璃杯都行。先倒热水润茶三十秒，倒掉水再注满水，泡一分钟到两分钟。喝的时候得小口啜，别喝太快。水温超过九百度茶叶会苦涩，八百度又泡不开，九百度刚好让茶氨酸和茶多酚释放均匀。数据说雀舌含水量控制在5%以内，高温能激发香气但别烫坏茶叶细胞。盖碗能聚香，玻璃杯方便看茶叶舒展。润茶是必须的，让茶叶先醒醒，泡出来的茶汤更透亮。时间别太长，泡太久茶黄素就多，颜色深味道苦。还有个细节，水温倒下去别马上搅拌，等茶叶沉底再轻轻拨动，这样茶叶翻滚均匀，泡出来的茶汤更顺滑。