面包机做肉松三步搞定：先和面发酵，然后烤制，冷却装袋。和面时加糖盐揉成团，发酵半小时看面团变大。放面包机里选烤面包模式，温度调到190度，时间定25分钟。烤好后别急着装袋，等它降到60度再装进密封盒。

为啥要这么整呢？和面发酵能让面团里的糖分和淀粉充分反应，发酵时间越长肉松越松软。数据表明，发酵30分钟以上的面团蛋白质分解更彻底，烤出来的肉松口感更细腻。烤制时190度能穿透面团表层，让内部水分蒸发均匀，避免烤焦。冷却装袋这个步骤很关键，刚出炉的肉松温度高容易受潮，等降到60度以下装袋，密封性更好，保存期能延长到半年。烤的时候要注意观察，有的面包机功率不同，可能需要多烤5分钟。