热饭菜主要分微波炉、热水泡、蒸锅这三种方法。微波炉热得快但营养容易散，得用盖子盖严实。热水泡得慢但能保住水分，适合剩菜。蒸锅热得均匀但得等半天，得用保鲜膜盖着。热的时候要控制火候，超过100度容易坏营养。

为啥这样热饭菜呢？微波炉用得多是因为它省时间，但高温会让维生素跑光。数据显示微波炉热蔬菜，维生素C损失30%，比蒸锅高15%。热水泡虽然安全，但得泡20分钟以上，肉容易变柴。蒸锅虽然费时，但能锁住水分，像研究说蒸肉蛋白质保留率比微波炉高22%。所以最好分两次热，比如先热肉再热菜，这样营养少浪费。而且热完马上吃，别闷着，否则细菌容易长。