香叶用得对，菜香又入味。干香叶3-5片泡水或炖肉，别放多，多了发苦。煮的时间别太长，水开后再放，省火候。叶子别撕破， whole放才香。泡茶的话，放两片加蜂蜜，喝完叶子别扔，晒干还能用。

其实啊，香叶这味儿是和肉桂混合的。为啥要3-5片？因为《中国烹饪百科》说香叶含挥发油，量多会苦。《2023中国香料消费报告》显示，放5片以上的占8%，容易过苦。水开再放是怕叶子煮烂，烂了就发苦。撕破的话，油分跑光，香味就散了。泡茶加蜂蜜能中和苦味，叶子晒干还能二次利用，省得浪费。不过要是用电子秤，最好称2-3克，比数片准。