高压锅烤红薯要这样做：先把红薯洗净擦干放在高压锅底，用锡纸把红薯包严实，锡纸边缘要压紧别漏气。然后往高压锅加冷水没过红薯一半，盖上盖子上汽后转中小火煮二十分钟。关火后等高压自然泄掉再开盖，红薯就软糯香甜了。

为什么这样做最管用？高压锅煮东西全靠气压把温度压上去，普通水煮100度就熟，高压锅能到120度以上。锡纸包着红薯就像给个保温箱，既锁住水分又让蒸汽均匀包裹。实验数据说，用锡纸包的红薯比不包的熟得快30%，而且糖分渗出来少，口感更粉。高压锅上汽后煮二十分钟足够让红薯芯变软，但时间太长会烤干。锡纸包着煮的话，蒸汽能从缝隙钻进去，比直接加水煮更均匀。有人试过用锡纸包着高压锅煮，发现红薯皮都保持完整，糖汁还流出来粘锅底呢。