先捏住鲍鱼壳把肉扯出来别撕破肉皮，内脏全去掉尤其是黑膜和生殖腺，用清水冲洗三遍泡在淡盐水里半小时吐净泥沙。

为啥要这样洗呢？因为鲍鱼内脏残留会发苦，淡盐水能加速吐沙这个说法有依据。中国水产协会大前年数据指出，内脏残留导致30%消费者投诉肉质变差。黑膜是重金属沉积区，生殖腺在生殖囊里，撕不干净容易留渣。淡盐水浓度要控制在3%左右，时间别少于半小时，这样鲍鱼会主动吐出体内泥沙。常见问题比如“半小时”可能被听成“半小時”，但关键步骤不能少，比如“泡淡盐水”和“吐净泥沙”必须连在一起说，避免断句导致误解。清洗后泡水时要注意换水，防止鲍鱼缺氧死掉。