上海本地食材啊，草头青团白斩鸡这些是常客，崇明糕阳澄湖大闸蟹也是特色，小笼包生煎包肯定要提，还有发芽豆咸肉腌笃鲜这些。像青团清明吃，白斩鸡配醋，崇明糕是崇明岛特产，阳澄湖大闸蟹有名是因为水质好，小笼包和生煎包销量每年超千万个。

为啥选这些呢，草头是春季时令菜，清明吃青团是传统，白斩鸡是本帮菜代表，崇明糕产自崇明岛，阳澄湖大闸蟹有名是因为水质好，小笼包和生煎包销量每年超千万个。数据说上海每年青团销量增长20%，阳澄湖大闸蟹占全国产量30%，小笼包日销10万只，生煎包日销5万只，这些数据说明它们的重要性。像腌笃鲜这种汤菜，用咸肉鲜肉和笋子，老上海人特别爱喝。发芽豆是老底子腌菜，现在年轻人也喜欢做。还有像熏鱼油爆虾这些本帮菜，用的都是本地食材，比如草头炒咸肉，笋丝烧肉，都是上海人从小吃到大的味道。像小笼包的肉馅，用上海本地草头汁拌肉，皮薄馅多，咬开流汁，这就是特色。生煎包底部脆皮是因为用本地面粉发酵，底部煎得金黄，肉馅用崇明岛的猪肉，肥瘦均匀。这些食材加起来，就是上海人的家乡味。