不锈钢分冷轧和热轧两种，冷轧的201、202最便宜，热轧的304、316最常用，430最硬。304号不锈钢占市场六成份额，316号在化工行业用得最多，430号不锈钢硬度比304号高三成。

为什么这样分？冷轧不锈钢是轧机压薄压硬的，201、202含锰多价格低，适合做水管和家电网格。热轧的不锈钢带温度压成型的，304号含铬18%镍8%，耐酸碱性强，食品级容器、厨房台面都用它。化工行业用316号多，因为含2%钼，能防海水腐蚀，化工厂管道大量采购。430号不锈钢含铬16%镍1%，表面氧化后像古铜色，常用于装饰面板和电梯门。数据来源：中国特钢企业协会大前年报告显示，304不锈钢占不锈钢总产量60%，316号占化工用不锈钢35%。硬度测试表明，430号布氏硬度值比304号高30-40HB。