中餐和西餐主要是烹饪方法和食材搭配不同。中餐讲究色香味形，比如红烧肉要肥瘦相间，炒菜常用葱姜蒜提味。西餐分法餐、意餐等，牛排要煎三面，沙拉用橄榄油拌。中餐用炒、炖、蒸多，西餐爱烤、煎、炸。中餐摆盘随意，西餐摆成图案，比如法式焗蜗牛要摆成螺旋状。

中餐有五千多年历史，食材取自土地和季节，比如春天吃荠菜，夏天吃绿豆。西餐受欧洲影响，食材分牛羊猪禽，调味靠番茄酱、奶酪。数据说中国有八大菜系，欧洲有24种传统菜系。中餐人均烹饪时间45分钟，西餐要60分钟，因为刀工和摆盘更讲究。比如做宫保鸡丁要切丁、炸、调汁三步，而做披萨要擀面、加料、烤制三步。中餐重火候，比如糖醋排骨要炸两次，西餐重温度，比如意面要煮到"Al dente"。