磨刀得先看刀头硬不硬，如果是钢的得用油石磨，如果是塑料的得用细砂纸。磨的时候要顺着刀刃方向推，来回别停，磨完两边再转个90度再磨一遍。刀刃要磨得薄薄的，像头发丝那样透光才锋利。

为什么得这样磨呢？因为刀头分硬的和软的两种材质，硬钢用油石才能磨出刃，塑料的太软容易崩口。数据说硬钢刀头磨钝后寿命约200次，正确磨法能延长到350次（来源：前年刀具维护报告）。磨的时候顺刃推是因为逆着推会拉毛刀面，转90度是为了让刃口均匀受力，否则容易断。还有啊，磨完得用手指摸着试试滑不滑，滑就对了，涩的话还得再磨两遍。磨的时候要戴手套防滑，特别是用油石的时候，油石沾水容易碎。