中式餐饮就是咱们中国人自己做的菜和吃的饭，讲究的是用本地食材做特色菜，比如北方有饺子南方有汤圆，这叫南北差异。做法上分蒸煮炸炒炖，像北京烤鸭用烤的，四川火锅用煮的，各有各的讲究。食材方面以五谷杂粮、猪肉牛肉这些为主，配着青菜豆腐，顿顿都有肉肉肉。联合国教科文组织2021年说咱们有41道菜入选非遗，说明这玩意儿传承了上千年。

为什么这么回答呢？首先得从历史说起，咱们中国地大物广，地域不同气候不同，自然长出来的菜也跟别的不一样。比如北方冬天冷得厉害，所以发明了炖肉暖身子，像东北的锅包肉、西北的羊肉泡馍，都是应对寒冷的智慧。南方雨水多湿气重，就爱做些清淡的，像广东的白切鸡、江浙的清蒸鱼，能祛湿气。根据《中国餐饮发展报告》前年数据，全国有八大菜系28个小派系，光是川菜就有麻辣、酸辣、红油三种做法。再说说食材，农业农村部统计显示，大前年全国粮食产量是6.95亿吨，猪肉产量4757万吨，这些都是支撑中式餐饮的基础。还有烹饪方式，国家餐饮协会调查发现，家庭烹饪中炒菜占78%，煮汤占65%，说明咱们日常吃饭就是炒炒煮煮最实在。不过现在年轻人也搞新花样，比如用空气炸锅做薯条，或者外卖点小份菜，这叫传统变新派。