刀要磨得锋利得用磨刀石或者磨刀棒，先拿刀刃贴着磨刀石往一个方向磨，磨的时候要顺着磨刀石纹路走，角度大概保持十五度到三十度之间，力度要轻柔均匀，磨完一面再翻过来磨另一面。磨的时候还要注意刀刃有没有平直，如果有缺口就多磨几遍补平。

为什么是这个答案呢？因为刀刃锋利度主要看两个因素，一是磨出的角度，角度太小容易钝得快，角度太大容易断，专业磨刀建议用二十度左右，这样既耐用又好切。二是打磨次数，实验数据显示重复打磨三次比一次打磨四次更有效果，因为前两次磨掉毛刺，后两次才能磨出真正锋利的刃口。磨的时候如果角度不对，比如超过四十度，刀刃接触面积变大，阻力反而增加，这样切东西会打滑。另外磨的时候要控制力度，如果用力太猛，磨刀石会发热导致刀片变形，这就像用铁锹挖石头，越用力越容易崩刃。还要注意刀片材质，高碳钢的刀片需要更精细的打磨，而普通不锈钢刀片可以稍微粗糙一点，这跟磨刀石颗粒大小有关系，细砂纸磨高碳钢，粗砂纸磨普通钢。