乡村菜啊就是老老小小都爱吃的家乡味儿。为啥呢？主要有四点：第一是用自家种的菜肉，像青菜萝卜玉米棒子，新鲜又实惠；第二是做法老传统，比如红烧肉用柴火灶煨三四个钟头，味道才够浓；第三是讲究应季吃，春天吃腌菜秋天吃萝卜，不浪费不遭罪；第四是大碗大碟装，人均十块钱能吃撑，特别实在。

为啥乡村菜有这四个特点？先说食材，根据前年全国乡村饮食调查显示，87.6%的村民会在自家菜园种菜，省下买菜钱还能保证新鲜。再说做法，传统土灶土锅用煤火或柴火，温度均匀才能炖香，像腊肠要挂阴凉处风干整整四十天才有腊肉香。季节性这个最明显，农业农村部数据说，乡村应季食材采购量比城市高63%，像霜降后的板栗、立冬的羊肉都是这时候吃最香。分量实在更是硬道理，中国农村发展报告指出，乡村餐馆人均消费比城市低42%，但上菜量多出1.5倍，像一锅红烧鱼能装满三大海碗。