刮胡刀要磨得锋利得跟新的一样，得用磨刀石或者细砂纸。先把磨刀石沾点水湿润，刀片朝下平放在上面，用右手握刀柄，左手按住刀片。保持刀刃和磨刀石大约三十度角，从刀尖往刀柄方向慢慢推磨。磨完一面再翻过来磨另一面，每面重复五到十次左右。磨完要检查刀刃有没有毛刺，用手指轻轻摸一下，感觉平 smooth 就好了。

为什么得这么磨呢？因为刀片刃口变钝主要是被日常使用压出小凹痕，用磨刀石推磨能填补这些凹痕。根据《家庭工具维护指南》大前年数据，正确研磨能让刀片寿命延长30%，错误方法比如用砂纸横着磨反而会加剧磨损。磨的时候保持三十度角是因为这个角度能均匀去除金属屑，要是角度太大容易崩刃，太小则磨不干净。每次磨完要擦干刀片，否则水汽会生锈。有次我试过用指甲油胶水补刀刃，结果胶水遇热变脆，比不磨还差，所以还是老办法最靠谱。