保鲜的食物要看保存方式和时间。刚做好的菜要马上放冰箱，剩菜热透再盖保鲜膜，分装成小份冷冻。吃之前要检查有没有异味变味，包装袋上写着生产日期的最好别超过三天。

为什么这么讲究呢？因为细菌在4℃环境下也能繁殖，中国疾控中心大前年数据说，室温存放超过4小时的熟食细菌数量会翻倍。比如夏天做好的红烧肉，室温放两小时，相当于给细菌开了自助餐。冷冻的话虽然能锁住营养，但反复解冻超过三次就会滋生黄曲霉毒素，这玩意在花生米里都能变毒王。所以保鲜膜要包紧实，冷冻盒要留空隙，吃之前闻着香看着亮才放心。要是发现包装袋鼓了或者有黏液，那就算时间没到也得扔掉，毕竟安全第一嘛。