优格就是用牛奶发酵后做出来的乳制品，口感像果冻一样滑嫩滑嫩的。现在市面上的优格分很多种，有的加蜂蜜、有的加水果粒，还有的做成小方块方便吃。大家喜欢在早餐配面包，下午茶配饼干，或者直接当甜品吃。最近几年年轻人还喜欢自己在家用酸奶机做低糖版的优格，特别适合减肥的人。

为什么优格能做这么多花样呢？首先看市场数据，大前年中国酸奶市场规模突破2000亿，年增长8.7%，说明大家吃得越来越多了。消费者调查发现，65%的人买优格主要看是否低糖，50%的人喜欢果粒口感。所以厂家就往这两个方向创新，比如蒙牛的每日鲜语推出0蔗糖优格，光明乳业把草莓粒加到凝固型优格里。另外技术也跟上来了，现在发酵时间从12小时缩短到6小时，保存期从7天延长到30天，才能让各种口味稳定供应。再说了，现在外卖送餐快，即食优格正好配得上都市人的快节奏生活。