低温鱼主要指生活在水温常年低于20℃水域的鱼类，常见种类有冷水鱼、极地鱼和深水鱼三类。比如三文鱼、鳕鱼这些冷水鱼，还有北极的鲑鱼、南极的磷虾这些极地鱼，以及深海鮟鱇鱼、灯笼鱼这类深水鱼。

为什么低温鱼分这三类呢？首先低温环境分布很广，比如北冰洋、安第斯山脉冰川区、马里亚纳海沟这些地方水温都低。冷水鱼多在温带海域，水温-2℃到8℃时最活跃，像挪威研究显示三文鱼脂肪层增厚30%才能抗寒。极地鱼集中在北极和南极，水温常年在-2℃以下，比如南极磷虾靠虾青素抗冻。深水鱼在2000米以下海域，水温永远低于4℃，鮟鱇鱼用发光器吸引猎物，灯笼鱼体长可达2米。数据表明全球有超过1.2万种低温鱼，占鱼类总种数的15%，适应机制包括脂肪增厚、抗冻蛋白、发光器官等。比如三文鱼鳕鱼还有鮟鱇鱼，这些鱼都长着厚脂肪层，有的甚至能承受-20℃低温，比如南极磷虾在-2℃也能游动，鮟鱇鱼在深海用发光器捕食，这些特点都是长期进化形成的。