传统加热就是用火苗、燃气灶或者电炉直接烧东西，热量慢慢传过去得等好长时间。微波炉不一样，它是用微波让食物里的水分子自己互相碰撞发热，不用等太久。比如煮鸡蛋传统方法要烧十分钟，微波炉只要两分钟就能熟透。

为什么这样分呢？因为传统加热得靠热传导或者热辐射，热量得从火源传到食物表面再慢慢渗进去。根据中国家电研究院数据，燃气灶热效率60%到70%左右，电炉只能到50%到60%。而微波炉是让电磁波直接穿透食物，水分子在微波场里每秒振动几十亿次，这样热量分布均匀。比如微波炉加热效率能达到90%以上，引用数据是《家用电器的能效标准》里写的。不过实际用的时候要注意，微波炉不能加热金属容器，因为金属会反射微波，就像手机信号满格时金属壳会屏蔽信号一样。