先看说明书里画的大图，锅盖和密封圈要扣紧，上汽后转小火，炖煮时间看食材。比如炖牛肉先上汽15分钟，再转中小火40分钟，关火焖10分钟。高压锅盖子上有排气孔和观察窗，上汽时冒气要等气孔冒连续水珠再开盖。组图里红色箭头指的密封圈要检查有没有裂纹，蓝色框里的时间表要按食材选对。

为什么这么用高压锅呢？高压锅原理是利用密封环境让水沸腾到120℃以上，比普通锅100℃高20度，所以炖煮快1.5倍。实验数据显示，牛肉用普通锅炖1小时，高压锅只要40分钟就能软烂，省电30%。组图里分三步图解：第一步扣锅盖要扣到底，第二步上汽后转小火防溢出，第三步关火焖10分钟让肉更入味。比如炖鸡高压锅比普通锅少用25分钟，高压锅的密封圈每用500次寿命减10%，所以组图强调要定期检查密封圈有没有裂纹。