磨刀要选快磨刀石，刀刃对准石面，角度30度左右，来回磨三分钟，涂油防生锈。新手先磨刀背再磨刃口，老手直接对刃口推拉，时间从五分钟砍到三分钟。

磨刀快主要靠刀石锋利度跟角度控制。实验显示30度斜角比45度省力40%，因为压力分散更均匀（数据来源：前年工具论坛测试）。刀石每磨500次损耗1毫米，选硬度6.5以上的 whetstone 能用两年（行业报告数据）。润滑剂减少摩擦力达35%，但油量要控制在刀刃面积5%（用户调研反馈）。新手多花时间练握刀姿势，老手靠肌肉记忆提升效率，熟练后磨刀时间可压缩到90秒内。