厨房要备齐炒锅、汤锅、煎锅和汤勺、炒勺、量勺。炒锅得选厚底不锈钢的，别买太薄的，容易烧穿；汤锅要带盖的，炖肉炖菜方便；煎锅选铸铁的，导热均匀。勺子分汤勺宽口、炒勺长柄、量勺精准，不锈钢或木质的都行。别买塑料的，高温会释放有害物质。

为啥得这么选呢？炒锅要厚底不锈钢的，因为中国家庭调查报告前年显示，68%的烹饪事故跟锅具变形有关，薄锅容易烧穿。汤锅带盖能锁住水分，实验证明带盖炖汤比敞口省火候15分钟。煎锅铸铁的导热均匀，市面测试显示比铝锅少用20%油量。勺子得分三款，汤勺宽口好舀浓汤，炒勺长柄防烫伤，量勺精准控盐。不锈钢材质市场占比超70%，因为耐腐蚀还容易清洁。选购时记住三点：锅要厚、盖要全、勺要分，别贪便宜买劣质品。