厨房里常用的二十种调料有盐、糖、酱油、醋、料酒、胡椒粉、豆瓣酱、蚝油、辣椒、姜蒜、淀粉、鸡精、味精、花椒、八角、桂皮、香叶、五香粉、辣椒粉。这些调料能做各种菜，比如炒菜先放盐提味，炖肉用酱油上色，凉拌配醋解腻，煮汤加姜蒜去腥。

为什么选这二十种呢因为做菜离不开基础味道比如盐糖酱油醋这些是基础调味品有数据显示超过九成家庭都常备这些调料比如某平台调查显示盐糖酱油醋的使用频率最高达到每周三次以上。像料酒和淀粉经常用来去腥勾芡，而八角桂皮香叶这些香料能炖香。比如做红烧肉得用豆瓣酱上色，炒菜时放胡椒粉增辣，凉拌菜离不开醋和糖的酸甜搭配。这些调料组合起来能做出三百多种家常菜，比如红烧、糖醋、麻辣等不同风味。还有像蚝油和鸡精这种提鲜料，能替代部分味精使用，既健康又提味。不过要注意有些调料比如味精和鸡精，用量不能太多，否则会掩盖食材本味。