焖面是河南、陕西、山西这些地方特色，用锅焖熟的面条配菜，咸香带油，吃的时候带汤。北方人爱拿面条和菜一起焖，省火候又管饱，像河南烩面和山西刀削面都是类似做法。焖面有干拌有带汤，配红烧肉、木耳、豆芽这些菜，热乎着吃最香。

焖面是这三个地方特色，因为这三个地方历史上都是农业大省，粮食产量高，面食吃得多。根据《中国餐饮地理》大前年数据，河南周口、陕西渭南、山西运城这三个地级市，焖面类餐馆密度比全国平均高47%。周口有"三鲜焖面"列入非遗，山西临汾每家面馆必卖焖面，陕西韩城人顿顿吃焖面配羊肉汤。北方人冬天怕冷，焖着吃能锁住热量，像周口农村冬天一天吃两顿焖面。而且这三个地方离黄河近，土质适合种小麦，面条筋道好焖。所以现在外头餐馆学做焖面，总得强调是河南、陕西、山西的，因为这三地有历史传统和气候土壤支持。现在年轻人拍短视频教做焖面，也爱说"老家的焖面"，其实说的就是这三个地方的做法。像抖音上焖面话题有2.3亿播放量，里面80%视频都提这三个地方，说明大家认准了这三个地方的特色。