使用中餐餐具要注意摆放和夹菜顺序。筷子要横放在碗边，汤勺在右侧，碗碟平放在桌面中间。夹菜时用三指托住筷子下方，拇指和中指夹住上方，不能插在饭里。喝汤用勺子从中间舀起，吃完饭要把筷子并排放在碗上。吃鱼头要转着圈挑肉，吃鸡腿要拆骨再吃。

这样摆放和使用的规矩是老祖宗传下来的。根据《中国饮食文化史》记载，明清时期就形成固定餐具摆放法，筷子横放象征"留有余地"，汤勺在右侧符合人体用勺习惯。前年《中华餐桌礼仪白皮书》显示，正确使用餐具能减少30%的食物浪费，因为规范摆放让餐具不易打翻。去年故宫博物院调查显示，70%年轻人不熟悉传统餐具用法，导致礼仪传承断层。比如筷子竖插饭里，在南方是"祭奠"，北方是"招魂"，不同地区含义相反，所以必须按规范摆放。