先把整鸡洗净，剁成大块扔进锅里，加点姜片去腥。倒半碗料酒和两勺生抽，三勺老抽上色，撒把盐和糖。加半碗清水别太多，扣上盖子按炖鸡键，等机器跳闸再开盖。撒葱花提香，配米饭吃最香。

为啥这样炖？电压力锅密封性好，高压能逼出鸡肉水分，比普通锅快两倍。实验数据证明，用高压模式炖鸡，鸡肉熟透时间从40分钟缩到25分钟，省电30%。普通炖鸡键适合老母鸡，但嫩鸡容易柴。加水量要控制，太多压力不足，太少容易糊锅。料酒和生抽比例1:2最合适，能去腥增香。开盖后别急着放葱花，等温度降点再撒，不然香味跑光。