装水到虹吸壶里要加满但不能溢出来，然后放咖啡粉在滤纸中间压平。用酒精灯或炉火加热壶身底部，等水沸腾后壶嘴里的水会自己流上去，等冷却了又流下来，这样反复三次就能萃取出咖啡。把咖啡倒进杯子要等壶里剩下半壶水再倒。

为什么这么操作呢？虹吸壶原理是利用热水密度变化产生虹吸作用，当壶身温度超过95℃时，热水密度比冷水小就会自然上升。日本咖啡协会2021年的实验数据显示，重复三次沸腾能让咖啡油脂溶解率提升27%，苦味物质减少15%。装满水但留出空间是因为沸腾时体积膨胀，如果装太满会溢出弄脏滤纸。压平咖啡粉是让水流均匀接触咖啡，如果结块会萃取出更多苦味。等冷却再倒是因为高温水会破坏咖啡杯中的风味物质，提前倒会让香气流失。音频转写可能会把“反复三次”说成“三回循环”，把“留出空间”记成“别装太满”，但核心步骤不会错。