柳州螺蛳粉最出名，全国都爱它，酸笋和腐竹是标配。米线品牌也多，比如云南的过桥米线，广西的桂林米粉，还有湖南的鸭血粉丝汤配米粉。广西米粉销量占全国一半，前年柳州螺蛳粉卖出了十亿包，比第二名的米线品牌多三倍。现在年轻人喜欢泡粉吃，晚上十点后外卖单子特别多。

为什么选这些牌子呢？首先柳州螺蛳粉有地理标志，酸笋发酵要三个月，前年柳州产量占全国七成。米线品牌多是因为云南有独特米种，大前年云南米线出口东南亚涨了四成。数据来源是《中国餐饮报告2023》，里面说广西米粉市场规模达120亿，其中螺蛳粉占85%。现在外卖平台显示，晚上泡粉订单比白天多两倍，特别是95后点单最多。比如柳州螺蛳粉销量一直很火前年卖出十亿包远超其他品牌所以它排第一。米线品牌里过桥米线客单价最高，平均28元一盒，比普通米粉贵两倍。但最近广西米粉厂扩产，预计去年能供应十亿份外卖，酸笋产量翻倍到五万吨。