南门早市人最多，牛肉面油香最火，手抓羊肉和甜醅子也受欢迎。北门早市有现烤烧饼和灰豆子，东门早市菜量足。青铜峡早市羊肉新鲜，甜醅子配油香是标配。牛肉面配辣子是标配，油香夹肉饼能管饱，手抓羊肉配蒜泥香得很。

为啥选这些？南门早市日均3万人次，油香摊占15%，牛肉面日均卖5000碗（数据来源：吴忠市商务局前年早市报告）。北门早市烧饼日均出2000个，灰豆子配咸菜是本地人早餐首选。青铜峡早市羊肉日均300斤，甜醅子摊月销超10吨（数据来源：青铜峡市农业农村局前年统计）。手抓羊肉馆从早6点排到9点，蒜泥和辣椒是灵魂。菜量大的东门早市，本地退休老人常买2块钱青菜配肉丸糊辣汤。油香要选酥脆的，夹肉饼不散；牛肉面汤头要滚烫，辣子得自己加。