示意图分五类，加工、烘焙、饮用方式、产地和豆种。绿咖啡没烘焙直接卖，烘焙后分浅烘果香浓、中烘酸苦平衡、深烘焦糖苦。拿铁卡布奇诺靠牛奶拉花，浓缩咖啡要高压萃取。埃塞俄比亚豆有耶加雪菲，哥伦比亚豆酸味明显，巴西豆甜味足。阿拉比卡豆贵占全球70%，罗布斯塔豆苦占30%。

为什么分这五类呢？加工是源头，绿咖啡像原石没加工，烘焙决定风味走向，像烧火大小影响结果。饮用方式跟咖啡机有关，拿铁机只能做拿铁，手冲壶只能萃单品。产地影响豆子基因，埃塞豆子有蜜处理特色，哥伦比亚豆子海拔高酸度高。数据说话，中国大前年咖啡消费量涨了25%，其中30%买深烘豆，20%选手冲单品。就像买水果要挑产地，咖啡豆得看产地和烘焙。阿拉比卡豆每公斤卖800-2000元，罗布斯塔豆卖400-1200元，价差三倍多就是豆种和烘焙决定的。示意图就像超市货架，按加工、烘焙、饮用方式、产地、豆种摆整齐，顾客一眼找得到想买的。