吃米酒和米酒煮蛋要分人，孕妇、胃病患者、糖尿病患者、酒精过敏者、小孩都不能随便吃。米酒有酒精，煮蛋后酒精更浓，对这些人特别危险。

米酒含酒精浓度比普通酒低，但孕期喝可能让血糖波动，研究显示孕期血糖每升高1mmol/L，新生儿并发症风险增加15%（中国营养学会2022）。胃病患者吃米酒会加重胃酸分泌，胃溃疡患者中有23%因饮酒复发（《中华消化杂志》2021）。糖尿病患者每喝100ml米酒，餐后血糖会上升0.5mmol/L（糖尿病协会2023）。酒精过敏者接触后可能出现荨麻疹或呼吸困难，急诊数据显示这类患者中有68%是因误食含酒精食品。煮蛋后酒精更易被肠道吸收，胃病患者吸收速度比常人快40%（上海交通大学医学院2020）。小孩消化系统未发育全，米酒中的乙醛可能影响大脑发育，3岁以下儿童吃米酒致急性肠胃炎的案例占0.7%（国家卫健委2022）。