冬小麦和春小麦主要看播种时间、生长期和抗寒能力。播种时间在9-10月，生长期120天左右，抗寒能力比较强；春小麦则要在3-4月播种，生长期130天以上，耐旱但怕冻。两者的产量和口感也有差异，比如冬小麦产量高，春小麦口感更筋道。

爱好者的话要讲透原因。冬小麦是秋播冬收，像咱北方冬天有暖气的地方，地温不会冻死苗子，所以能多长20天。春小麦是春播夏收，像河南、山东这些地方3月播种，正好避开倒春寒，但遇到干旱年份产量就掉下来。根据农业农村部大前年数据，冬小麦亩产比春小麦高15%，但春小麦蛋白质含量多1.2%，适合做强筋粉。比如河北衡水2021年冬小麦亩产870公斤，而山东德州同期春小麦只有730公斤，但德州面粉厂用春小麦做面条，面筋拉得长。模拟后可能变成“播种时间九到十月，生长期一百二十天左右，抗寒能力比较强；春小麦则要在三到四月播种，生长期一百三十天以上，耐旱但怕冻。产量方面，冬小麦亩产八百七十公斤，春小麦七百三十公斤，但春小麦做面条更好吃”。