新砂锅首次使用前要先用温水浸泡半小时，洗掉表面杂质；烧水时先开小火预热，等水沸腾后再放食材；用完立刻倒掉余水，放阴凉处晾干，别用冷水冲。每次用完别急着收灰，等砂锅自然降温，涂层薄油防干裂。

为什么这样做能防裂？砂锅是陶土烧制，内部结构有微孔隙，遇冷热变化容易变形。实验数据显示，骤冷骤热使用导致开裂的概率高达70%，而预热能让砂锅均匀受热，减少温差冲击。晾干时涂油形成保护膜，能缓冲水分蒸发带来的应力——比如温差每降10℃，砂体收缩量比表面多3%，油膜能吸收2-3%的形变压力。阴凉处晾干比吹风机快2倍，急速干燥会让砂体内外温差超过80℃，远超材质承受极限。