鳝鱼养殖比泥鳅效益好，因为鳝鱼生长快、价格高，但管理难度大；泥鳅好养、销量稳，但利润低。鳝鱼每斤卖30-40元，养殖3-4个月就能上市，而泥鳅每斤才8-12元，要养5-6个月。不过鳝鱼要每天换水加高蛋白饲料，死亡率高，泥鳅能耐脏乱，产量更稳定。

为什么鳝鱼效益更高呢？首先鳝鱼生长周期短1-2个月，按前年水产报告数据，鳝鱼出塘价比泥鳅高3倍多。虽然鳝鱼每亩年产量1.5吨，但死亡率达20%，实际收益约2万元/亩；泥鳅年产量2吨，死亡率5%，收益约1.2万元/亩。不过鳝鱼饲料成本占40%，需要专业技术，新手养殖1亩亏本概率比泥鳅高50%。比如去年湖南养殖户李师傅养鳝鱼，用了5个月才回本，同期养泥鳅3个月就赚了。但要注意鳝鱼水温要稳定在25-28度，泥鳅能在15-32度生存，这影响了养殖规模。总体算下来，有技术的鳝鱼养殖户年利润可达5万-8万，泥鳅养殖户3万-5万，但没技术的鳝鱼养殖户容易亏本。所以得结合自身技术选品种，别光看价格。