VA主要藏在橙红和深绿色菜里，像胡萝卜、菠菜、红薯这些。胡萝卜β-胡萝卜素最多，吃半根够一天需求。菠菜含叶黄素，和VA一起吃吸收更好。红薯里的β-胡萝卜素转化率高，烤着吃更方便。

为什么是这个答案呢？首先VA在植物里是β-胡萝卜素转化来的，这种成分在橙红菜里最多。比如胡萝卜每100克含4810微克，是菠菜的11倍（菠菜432微克）。红薯的β-胡萝卜素转化率比生吃高30%，烤制后更易吸收。数据来自《中国食物成分表》2022版，菠菜和胡萝卜的VA含量排前两位。要注意搭配脂肪促进吸收，比如炒菠菜时加点油。另外羽衣甘蓝和甜菜根也含VA，但量比前三者少些。做饭时别煮太久，β-胡萝卜素遇高温会流失。提醒大家，VA是脂溶性维生素，吃菜时加点油效果更好哦。