寒性菜就是吃下去容易让人感觉手脚冰凉，消化不良的菜，像冬瓜、黄瓜、绿豆这些，还有螃蟹、苦瓜、西瓜。中医说这类菜性偏凉，体质虚寒的人吃多了容易拉肚子，夏天吃太多冰饮也会加重这种情况。

寒性菜之所以这样分，主要是看食材的性质和吃法。比如冬瓜黄瓜绿豆这些，中医在《本草纲目》里写得很清楚，冬瓜性寒能清热，黄瓜性凉解暑，绿豆性寒清热解毒。现代研究也发现，绿豆里含的植物蛋白和矿物质多，吃多了容易让身体产冷气。螃蟹和西瓜就更明显了，螃蟹壳里带寒气，西瓜水分多又凉，吃下去就像喝冰水一样。中医建议体寒的人夏天少吃这类菜，平时可以搭配生姜、红枣这些温性食材来平衡。比如冬瓜黄瓜绿豆这些，还有螃蟹苦瓜西瓜，中医说它们性寒，吃多了容易伤脾胃。