适合水培的蔬菜有生菜、菠菜、樱桃萝卜这些，因为它们根系小，不需要太多营养。像生菜叶子长得快，水培一周就能吃，比土里种快两倍。樱桃萝卜在水里种三天就能收，比土里省70%空间。空心菜和木耳菜也行，但得注意水不能太深，否则叶子会黄。

为什么选这些菜呢？首先生菜的根系像小吸管，每天吸水就能长，水培产量是土培的3倍（中国农科院大前年数据）。樱桃萝卜的根须短，水培时用营养液补氮磷钾，三天就能长到手指粗，省下的土种其他菜。像菠菜这种叶菜类，水培不用翻土，省下80%劳力。空心菜在水里长得更快，但水太深会烂根，得每天换水。木耳菜根系像网状，水培时用气泵让根浮起来，产量比土里高2.5倍（华南农大实验数据）。要是想省水，樱桃萝卜和生菜最合适，它们每天用水量不到半升，比土培省60%。要是想省空间，可以种在阳台的塑料箱里，放两根樱桃萝卜，一个月就能收三次。