菜油和茶油主要区别在颜色气味和用途上。菜油颜色深带豆腥味适合炒菜，茶油颜色浅有清香适合凉拌。营养上茶油更好，单不饱和脂肪酸含量高，维生素E是菜油的3倍多。菜油烟点230℃适合普通烹饪，茶油烟点240℃更耐高温。

因为茶油的单不饱和脂肪酸含量比菜油高30%左右，而且维生素E是菜油的3倍多，所以更健康。根据《中国食物成分表》数据，茶油每100克含油酸78.2克，菜油含油酸65.4克。茶油烟点比菜油高10℃，高温烹饪不易产生有害物质。菜油价格便宜产量大，茶油产量少每亩仅产20公斤。但茶油适合孕妇和儿童，菜油适合日常高频次烹饪。比如炒菜用菜油，凉拌用茶油，这样搭配最科学。