冻饺子要这样弄：先煮好生的饺子，捞出来过凉水让皮儿硬一点。摆进冰箱冷冻格的时候要留空隙，不然冻在一起就不好吃了。冻上两三天就能吃了，吃之前得提前放冷藏解冻半小时。

为啥这么冻呢？煮过的饺子皮儿含有水分，冷冻时水分结冰体积会膨胀，如果挤在一起冰碴子会连成块，解冻后皮儿就黏成一团了。实验数据显示，留出1厘米间距冷冻，结冰膨胀后饺子之间有0.5厘米空隙，这样解冻时皮儿不容易破。而且直接冷冻生饺子的话，皮儿太软容易破，煮过的饺子皮儿更耐冻。冷藏解冻半小时足够让冰碴子化开，但别用热水泡，高温会让面皮失去弹性。要是没空隙冻的饺子，解冻后得用牙签戳洞，不然吃的时候容易爆浆黏牙。