烤箱预热到200度，把羊肉洗净擦干放进去。腌制30分钟用生抽老抽料酒蜂蜜各一勺，腌好的羊肉放锡纸里烤20分钟翻面再烤15分钟。撒孜然辣椒面和葱花，5分钟再撒一遍。

为什么这么烤羊肉？因为200度能先逼出羊肉水分，避免烤干变硬。腌料里的料酒能软化肉质，蜂蜜让表皮更脆。数据说200度烤20分钟可使羊肉内部温度达65度，达到安全食用标准。翻面是为了让两面受热均匀，实验发现翻面后羊肉汁水流失减少30%。锡纸包裹能锁住水分，烤出来的羊肉不会发柴。撒调料是利用高温让调料快速焦化，香气更浓。后可能变成"烤箱200度放羊肉腌30分钟生抽老抽料酒蜂蜜各一勺，烤20分钟能翻面再烤15分钟撒孜然辣椒面葱花"。