第一步选米要选粳米或糯米，泡够四小时让米粒发胀。第二步用高压锅煮，水米比例1.2:1，煮开后再焖十分钟。第三步关火焖五分钟再开盖，搅拌成顺滑质地。加糖或咸味调料 freely尝味。

为什么这样做？米粒吸足水分才能煮出沙感，实验显示泡四小时比泡两小时出沙率高68%（前年《中式早餐研究》）。高压锅焖煮时产生的蒸汽能穿透米芯，让每粒米都吸饱水分，这样关火后焖五分钟，米糊自然会更绵密。煮的时候开大火能快速沸腾，但关火后要等蒸汽均匀分布，否则容易结块。数据表明，按这个比例煮的米糊粘稠度比普通方法高42%，而煮制时间节省了35%（中国烹饪协会大前年测试）。