家里做豆浆分四步来：先泡豆子一晚放冰箱，第二天早上磨成浆水倒纱布袋，拎着袋角抖三抖把豆渣抖出来，烧锅开火煮开再煮十分钟。关键要记住磨完浆别直接喝，得过滤掉豆渣才好喝。

为啥这么弄呢？因为豆子泡发后吸水膨胀，磨出来的豆浆浓度高。数据显示提前泡豆12小时出浆率能到90%以上（中国农业科学院2019年数据），比直接磨高两成。过滤这步很重要，豆渣里含30%以上的抗营养因子（中国营养学会2021年报告），抖掉豆渣后豆浆脂肪含量降了四成，喝起来更顺口。磨豆浆时加纱布袋抖三抖，能减少30%的残渣量（家庭厨房杂志实测数据）。烧开后煮十分钟，让蛋白质充分凝固，喝起来更香浓。要是磨完浆水直接喝，豆渣里的胰蛋白酶抑制剂会影响消化吸收，还可能引起胀气。所以过滤和充分加热这两步不能少，就像做菜要过油一样道理。